Tout-ce-que-vous-voulez-savoir-sur-le saumon ;-)

La visite de l'expo sur les fermes à saumons a été enrichissante.Au delà de l'avalanche de chiffres, on retrouve le soin méticuleux à exploiter une richesse très importante avec sérieux sur les 83000km de côtes

• -Les débuts des fermes sont récents

Les frères Grønfelt commencent en 1969 à "cultiver "les saumons dans la première ferme marine.
-L'aquaculture démarre vraiment en 1972 et très vite des Lois se mettent en place pour réguler et surveiller ce nouvel Eldorado . malgré une crise de jeunesse, la production augmente de 40% par an dans les années 75
-début de la maladie des poux, et des recherches vétérinaires pour des traitements respectueux de l'environnement

• -Récemment, rien que pour notre sujet, sans parler des autres élevages ou de la pèche:

-en 1995 1220 fermes marines, production 170000 tonnes (8000 en 1980 et 500 en 1970) 
en 2000 343000 tonnes 
-52000 emplois directs et 80000 indirects en 2018
-15.4Md de $ , plus de 17,5 Milliards de repas par jour dans plus de 100 pays
-un Ministére dédié aux pèches  
-des normes en augmentation permanente, pour assurer le développement durable et l'emploi
-démarches permanentes de développement durable (Sustainability) à toutes le sétapes de décisions

• Le cycle du saumon dans une ferme marine.Très brièvement...

Une ferme contient en général 6 à 10 cages contenant 3 à 4000 tonnes de poisson

une "cage" de ferme vue en coupe:50m large, 50m profondeur

Les cages sont fixées au fond par des ancres de plus d'une tonne, et matérialisées par des bouées lumineuses et souvent équipées de balises AIS.
 

 

maquette du filet de la cage

-les oeufs sont fertilisés à terre dans des incubateurs dans l'eau douce
-les alevins qui commencent à avoir un estomac sont nourris en bassins 
-Après 10 à 16 mois dans l'eau douce, le saumon (100g) est prèt pour les cages en eau de mer
-il va y rester 14 à 22 mois, jusqu'à un poids de 4 à 6 kg.
Dans une cage: 2,5% de poisson et 97,5% d'eau: ils ont de la place! On les voit souvent sauter en l'air, ce n'est pas à cause des parasites, mais parce qu'ils sont heureux et qu'ils se battent pour ètre le premier pour la nourriture. La santé est très surveillée: uniquement des vaccins, pas d'antibiotiques, un traitement spécial pour les poux si nécessaire: passage dans des spas d'eau douce chauffée (si!!) quelques heures.visites vétérinaires mensuelles . -L'alimentation est composée de végétaux (soja++) et de farine de poisson non noble; colorant naturel à base de coquilles de moule pour donner la couleur rose.Elle varie selon l'àge des poissons . Record d'efficacité: 1 kg de nourriture distribué donne 1 kg de poisson. Pour mémoire, pour une vache il faut 10 kg de protéines pour 1 kg de viande. Il faut 15000 litres d'eau pour produire 1 kg de boeuf, et suelement 900 litres d'eau pour 1 kg de saumon
-surveillance permanente de la température, du sel et de la teneur en oxygène.
-les saumons vont ètre aspirés dans des bateaux de transport spéciaux, jusqu'aux usines de traitement où ils sont nettoyés, découpés et envoyés aux mareyeurs puis dans 100 pays du monde
-les cages sont ensuite mises en jachère pour 2 mois
-surveillance robotisée à distance pour la distribution de nourriture, caméras dans les cages, contrôle journalier sur place

• -L'avenir est en marche 

 -Déjà les navires ravitailleurs des fermes sont à propulsion à gaz, et à positionnement dynamique (sans amarrage ni ancres)
-Les bureaux d'études Norvégiens travaillent  sur un concept en construction en Chine: la HavFarm, plus gros navire du monde (430m) qui sera entretenu par des robots ROV, et pourra se déplacer en autonomie  dans un Fjord pour s'abriter des aléas météo. La vidéo vaut le coup d'oeil
https://youtu.be/6Tvpny5WxyM 
-Un autre concept, le FjordMax  165m de long en 3 bassins.

Enfin les marchés se développent considérablement, en particulier dans les BRICS (Brésil, Russie, Inde, Chine, Afrique du Sud)


Deux tableaux intéressants

Sur le plan de la santé humaine, que du bénéfice
Une nourriture particulière: riche en protéines, vitamines A,  D et B12, sélenium, iode, Omega3 (EPA et DHA que l'homme ne peut synthétiser) qui a des avantages énormes sur  les maladies cardio-vasculaires,le système nerveux, des maladies inflammatoires , le mauvais choléstérol, les désordres cognitifs...


quelques références
-International Salmon Farming Association: http://www.salmonfarming.org/ en particulier pour le cycle de vie des saumons.
-Norwegian Seafood Federation https://sjomatnorge.no/norwegian-seafood-federation/